参赛选手烹制美味

　　本报讯（荔波县融媒体中心   莫珍桃）   近日，荔波县举办了第一届2025年职工烹饪技能大赛，吸引了全县餐饮行业从业者、职业院校烹饪专业师生、民间厨艺爱好者及餐饮企业团队等参赛，大厨们各显身手，同台比拼，为市民游客们带来了一场美味盛宴。

　　此次活动以“荔味匠心 传承非遗”为主题，比赛项目设有非遗（经典）小吃、特色菜肴、创意菜肴三个类别，依据菜式创意、文化植入、烹饪技能、菜品味道、菜品造型、操作流程、菜品介绍进行评分。

　　比赛现场人声鼎沸，香气四溢。菜刀在案板上跳跃，发出清脆的“嗒嗒”声，过油、下料、颠锅、调味、装盘……炒锅声、煮沸声，“厨艺交响曲”激情奏响。参赛的选手们动作熟练，操控锅铲如行云流水，将传统的乡村食材与现代烹饪方式相结合，用本地特色的食材和烹饪技艺，精心创作出一道道色香味俱佳的美味佳肴。

　　“这次我们带来的美食是荔波臭酸，事先做好的‘酵母’，是将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封，大约一个多月以后做成。煮臭酸时，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小锅荤菜同煮，闻起来臭，吃起来香。”选手石良群虽非专业厨师，但刀工细腻、火候精准，制作的荔波臭酸色香味俱全，引得围观群众纷纷点赞。

　　瑶王辣子鸡、洞塘石斛鸡豆花、布依酸肉芋泥卷……一道道具有家乡味、乡土情的特色菜品，吸引众多市民围观与品尝。大家纷纷驻足欣赏、品尝、拍照留念，为厨师们的精湛技艺喝彩。

　　在成品展示区，不少菜肴与本地菜创新融合，炒菜地道风味、麻辣鲜香；炖菜香而不腻、回味无穷；烤饼外酥里嫩、层次丰富；面点烘焙造型可爱、营养与颜值兼具……一道道精美的参赛作品整齐陈列，如同一场视觉与味蕾的双重盛宴。

　　“这些选手的选材、食料、刀工都很好，荤素搭配，颜色很清新，创意别具匠心，荔波美食真的好吃。”来自云南昆明的游客张婉宁一边品尝，一边对荔波的美食竖起大拇指。

　　荔波市民蒙杨慧说：“举办这种活动真的太好了，没想到家乡有这么多美食品种，我刚刚品尝了一些，觉得超级赞，希望多多举办类似的活动，宣传我们家乡的美食。”

　　据悉，本次大赛由中共荔波县委、荔波县人民政府主办。旨在通过活动的举办，传承本土特色美食文化，以荔波非遗美食为核心，发掘厨界精英，铸造一支“荔波特色美食”烹饪工匠队伍，展示民营经济人才技能和风采，推动非遗饮食技艺的保护与活态传承，打造“美食+旅游”新业态，促进荔波餐饮行业交流，提升餐饮从业者的专业技能，助力荔波打造世界级旅游景区建设一流旅游城市工作。